huile d'olive de Crète - La fava de Santorin

La fava de Santorin

Produit unique et très réputé de Santorin, la fava, une sorte de pois cassés jaunes, semblable par sa texture à du houmous, est cuisinée sous forme de purée. La fava de Santorin est un plat très simple et très nourrissant.

Ingrédients :

Préparation :

1) Rincez en premier lieu les fèves de Santorin sous l’eau froide et mettez-les ensuite dans une casserole en les recouvrant d’eau.
2) Portez à ébullition puis retirez l’écume.
3) Ajoutez ensuite les quartiers d’oignons et faites cuire doucement pendant 40 à 60 minutes. Les pois devraient devenir mous et faciles à écraser à la fourchette pour en faire une purée. Enfin, salez et poivrez à votre convenance.
4) Versez finalement la purée de pois cassés dans un plat, puis ajoutez l’huile d’olive extra vierge crétoise et, pour conclure, décorez avec des oignons émincés et des câpres.

Une recette à la crétoise !